Lenticchie al vino

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La ricetta della settimana

Cari lettori,

ecco la ricetta settimanale proposta da SSNV – Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana.
Per iniziare in modo propizio l’anno nuovo è tradizione mangiare lenticchie, soprattutto per chi desidera ricchezza ed abbondanza. Le lenticchie, essendo un legume, sono un ottimo secondo, magari accompagnato da verdura fresca di stagione o patate arrosto. In questa ricetta ve le proponiamo in una versione arricchita di un bicchiere di vino fatto sfumare al termine della cottura. Per chi ha tempo a disposizione, consigliamo sempre di cucinare i legumi secchi, anziché usare quelli in lattina.

Questa ricetta, come tutte le altre di questa rubrica, è selezionata dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui:
http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

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Lenticchie al vino

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone

  • una cipolla
  • olio d’oliva
  • concentrato di pomodoro in tubetto (circa 2 cucchiai colmi)
  • un bicchiere colmo di vino
  • mezzo dado vegetale
  • 2 vasetti di lenticchie lessate

Preparazione

Preparare un soffritto con olio e cipolla. Versare le lenticchie scolate e ben sciacquate sotto l’acqua corrente e farle insaporire nel soffritto per qualche minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e bagnare col vino. Aggiungere il dado e lasciar evaporare.

Ricetta di Myeu tratta da VeganHome.

E-book gratuiti di ricette vegan e altri aspetti della scelta vegan: LibriVegan.info

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